La Tour d'Argent

Restaurants

Adresse : 15 quai Tournelle, 75005 Paris
Ville : Paris
Tél : +33 1 43 54 23 31
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Notre brigade mobile s’occupe de tout, de la cuisine au service, pour que vous et vos convives puissiez profiter du meilleur de la gastronomie de la Tour dans un cadre unique, le vôtre* ! Imaginée par notre Chef Exécutif Yannick Franques, l’un des Meilleurs Ouvriers de France, et notre Chef Sommelier Julien Touitou, cette partition exceptionnelle sera orchestrée par notre Maître d’Hôtel avec l’élégance naturelle qui est sa signature. Imagination du chef Amuse bouches Quenelle de brochet sauvage, écrevisses flambées au cognac, bisque pointe de muscade Bar au fenouil et à l’anis Bœuf de nos terroirs doré au sautoir, échalottes confites, jus perlé, pommes gaufrettes Millefeuille à notre façon, caramélisé, crème légère à la vanille Mignardises 290,00 €TTC (hors boissons) Les renommées Amuse bouches Foie gras d’oie des trois Empereurs, fine gelée, brioche au beurre salé Caviar Ossetra impérial, maison Pétrossian Sole Cardinal, cuite au plat, jus coraillé Caneton Montmorency aux cerises Comté d’exception 36 mois Baba au Champagne Tour d’Argent, crème montée vanillée Mignardises 340,00 €TTC (hors boissons) Frédéric delair Amuse bouches Tomate Green Zebra, pistounette, chantilly burrata Homard Don Carlos aux épices galantes Caneton au sang Frédéric Delair en deux services, découpé à la volée Les aiguillettes en sauce Les cuisses, fine tartelette, effiloché de cuisses confites au foie gras Sélection de fromages affinés par Laurent Dubois Crêpes Mademoiselle, sorbet fromage blanc fermier Mignardises 450,00 €TTC (hors boissons)

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